agar-agar
Definiție
Produs mucilaginous polizaharidic extras din peretele celular al unor alge marine roșii (mai ales din genurile Gelidium și Gracilaria), prezentat sub formă de pudră, fulgi sau benzi gelatinoase insolubile în apă rece, dar solubile în apă fierbinte. Din punct de vedere structural, gelifică la răcire formând o rețea tridimensională rigidă și stabilă termic, fiind utilizat pe scară largă în microbiologie ca suport pentru culturi bacteriene, în cofetărie ca înlocuitor vegetal al gelatinei animale (sub codul E406) și în tehnologia farmaceutică.
Echivalente bilingve
- Agar-agar
- Geloză
Detalii gramaticale și sursă
| Tip Flexiune | Substantiv neutru invariabil, defectiv de plural. Articulat: agar-agarul, genitiv-dativ: agar-agarului. |
| Formare | Împrumut direct prin reduplicare din limba malaeză ('agar' însemnând jeleu/alge), integrat în vocabularul științific internațional. |
| Ortografie / Pronunție | [a-gar-a-gar] (pronunțat legat prin cratimă, cu accentul pe ultima silabă a fiecărui element) |
| Sursă | Dicționarul de Chimie Organică și Tehnologii Alimentare |
Exemple de utilizare în context
RO: Cofetarul a adăugat trei grame de agar-agar în compoziția fierbinte pentru a obține o budincă vegetală perfect stabilă.
EN: The confectioner added three grams of agar-agar to the hot mixture to obtain a perfectly stable plant-based pudding.
RO: În laboratoarele de cercetare, pulberea pură de agar-agar este sterilizată în autoclav înainte de a fi turnată în cutii Petri.
EN: In research laboratories, pure agar-agar powder is sterilized in an autoclave before being poured into Petri dishes.
RO: Structura moleculară rigidă pe care o dezvoltă acest agar-agar împiedică bacteriile să lichefieze mediul în timpul incubării.
EN: The rigid molecular structure developed by this agar-agar prevents bacteria from liquefying the medium during incubation.
Expresii și sintagme corelate
Gel structural de agar-agar / Agar-agar structural gel
RO: Rețea hidrocoloidală formată prin legături de hidrogen ce captează moleculele de apă la temperaturi sub patruzeci de grade.
EN: A hydrocolloid network formed by hydrogen bonds that traps water molecules at temperatures below forty degrees.
Soluție apoasă de agar-agar / Agar-agar aqueous solution
RO: Lichid vâscos obținut prin fierberea algelor sau a prafului, caracaterizat prin fluiditate ridicată la temperaturi mari.
EN: A viscous liquid obtained by boiling algae or powder, characterized by high fluidity at high temperatures.
Extract purificat de agar-agar / Purified agar-agar extract
RO: Substanță rafinată industrial din care au fost eliminate sărurile minerale și proteinele pentru a nu perturba analizele chimice.
EN: An industrially refined substance from which mineral salts and proteins have been eliminated so as not to disrupt chemical analyses.
Informații și știri de ultimă oră
Nu au fost găsite știri sau mențiuni recente în presă pentru acest subiect.