arrowrot
Definiție
O adaptare ortografică parțială în limba română a termenului englezesc 'arrowroot', care desemnează o substanță amidonoasă fină, ușor digerabilă, obținută din rizomii unor plante tropicale (în special Maranta arundinacea). Este utilizat în arta culinară ca agent de îngroșare premium pentru sosuri, supe și budinci, fiind apreciat deoarece nu modifică gustul preparatelor și oferă un aspect final translucid, sticlos, spre deosebire de amidonul de porumb sau grâu.
Echivalente bilingve
- Arrowrot
- Amidon de maranta
Detalii gramaticale și sursă
| Tip Flexiune | Substantiv masculin masic, articulat: arrowrotul, plural: arrowroturi (rar folosit la plural). Genitiv-dativ: arrowrotului. |
| Formare | Împrumut și adaptare fonetică simplificată din limba engleză (arrowroot), integrat treptat în lexicul gastronomic modern. |
| Ortografie / Pronunție | [ar-row-rot] (pronunțat de regulă adaptat foneticii engleze, ca 'arorut') |
| Sursă | Dicționar de Termeni Gastronomici și Ingrediente Exotice |
Exemple de utilizare în context
RO: Pentru a obține o glazură perfect transparentă, patiserul a înlocuit făina clasică cu arrowrot.
EN: To achieve a perfectly transparent glaze, the pastry chef replaced classic flour with arrowrot.
RO: Datorită proprietăților sale hipoalergenice, pulberea de arrowrot este adesea inclusă în rețetele pentru copii.
EN: Due to its hypoallergenic properties, arrowrot powder is frequently included in recipes for infants.
RO: Acest sos de fructe exotice trebuie îngroșat la foc mic folosind o linguriță de arrowrot dizolvat în apă rece.
EN: This exotic fruit sauce must be thickened over low heat using a teaspoon of arrowrot dissolved in cold water.
Expresii și sintagme corelate
Făină de arrowrot / Arrowroot flour / powder
RO: Pudra albă și fină rezultată din uscarea și măcinarea rizomilor, gata pentru a fi utilizată în preparatele culinare.
EN: The fine white powder resulting from drying and grinding rhizomes, ready to be utilized in culinary preparations.
Proprietatea de arrowrot / Arrowroot gelling property
RO: Capacitatea specifică a acestui amidon de a gelifica la o temperatură mai scăzută decât amidonul de grâu.
EN: The specific capacity of this starch to gelatinize at a lower temperature compared to wheat starch.
Sos îngroșat cu arrowrot / Arrowroot-thickened sauce
RO: Preparat culinar lichid care capătă o consistență fină, catifelată și o strălucire deosebită datorită acestui agent.
EN: A liquid culinary preparation that acquires a smooth, velvety consistency and exceptional gloss due to this agent.
Cuvinte cheie
Informații și știri de ultimă oră
Nu au fost găsite știri sau mențiuni recente în presă pentru acest subiect.