bacalear
Definiție
Variantă fonetică veche sau regională pentru bacaliar; pește de mare sărat și uscat, în special cod, importat istoric în Țările Române din regiunea mediteraneeană. Acest sortiment culinar era extrem de căutat în perioadele de post religios datorită conservării sale îndelungate, fiind preparat cu sos de roșii, măsline și mult usturoi în hanurile și casele boierești.
Echivalente bilingve
- Bacalear
- Cod sărat
Detalii gramaticale și sursă
| Tip Flexiune | Substantiv masculin, articulat: bacalearul, plural: bacaleari, genitiv-dativ: bacalearului / bacalearilor. (Variantă regională) |
| Formare | Împrumut lingvistic adaptat în graiurile vechi, provenit din greaca modernă (bakaliáros) și înrudit cu italianul 'baccalà'. |
| Ortografie / Pronunție | [ba-ca-lear] (pronunțat cu diftong în ultima silabă) |
| Sursă | Dicționarul de Termeni Culinari Istorici și Neologisme Dispărute |
Exemple de utilizare în context
RO: Bucătarul a lăsat un bacalear la desărat într-o vadră de apă proaspătă de izvor.
EN: The cook left a salted cod to desalt in a bucket of fresh spring water.
RO: În vechile catastife din portul Galați, baloturile de bacalear erau taxate alături de butoaiele cu untdelemn.
EN: In the old ledgers of the Galați port, bales of stockfish were taxed alongside barrels of cooking oil.
RO: Jupâneasa a poruncit să se cumpere bacalear uscat pentru praznicul ce avea să vină.
EN: The mistress ordered dried salted cod to be bought for the upcoming feast.
Expresii și sintagme corelate
Mâncare de bacalear / Salted cod stew
RO: Preparat tradițional de post realizat din cod desărat, fiert la foc domol cu ceapă, roșii și foi de dafin.
EN: A traditional fasting dish made from desalted cod, simmered slowly with onions, tomatoes, and bay leaves.
Bacalear de iarnă / Winter dried fish stock
RO: Provizii de pește uscat păstrate în cămară datorită proprietăților excelente de conservare pe termen lung.
EN: Dried fish provisions kept in the pantry due to its excellent long-term preservation properties.
Uscat ca un bacalear / Dry as stockfish
RO: Expresie populară utilizată pentru a descrie o persoană extrem de slabă, firavă sau epuizată.
EN: A popular phrase used to describe a person who is extremely thin, frail, or exhausted.
Informații și știri de ultimă oră
Nu au fost găsite știri sau mențiuni recente în presă pentru acest subiect.