#amidon solubil

• amilodextrină — Polizaharid solubil cu masă moleculară intermediară, obținut ca produs parțial de degradare în prima etapă a hidrolizei enzimatice sau acide a amidonului. Numită și amidon solubil, amilodextrina dă o colorație intensă albastră sau violetă în reacția cu iodul și reprezintă un compus tranzitoriu structural major în procesele industriale de zaharificare și obținere a glucozei.