#aspic

• aituri — Forma de plural a substantivului regional 'aitură'; desemnează mai multe porții, varietăți sau episoade de preparare a sosurilor groase ori a piftiilor intens usturoiate specifice bucătăriei rurale vechi. În contextul lingvistic și etnografic al comunităților arhaice, cuvântul servea structural pentru a descrie diversitatea bucatelor pregătite în timpul sărbătorilor de iarnă sau în perioadele de seceriș, când hrana consistentă și picantă era necesară pentru susținerea efortului fizic masiv.
• Apșeron — Peninsulă situată în estul Azerbaidjanului, care înaintează adânc în Marea Caspică, reprezentând o regiune de o importanță strategică și economică deosebită datorită zăcămintelor masive de petrol și gaze naturale descoperite acolo încă din antichitate; zonă industrială majoră unde se află și capitala țării, Baku.
• aspic — Preparat culinar rece constând dintr-o masă gelatinoasă sărată, transparentă, obținută prin fierberea prelungită a cărnii, oaselor și cartilajelor (piftie, răcituri) sau prin adăugarea de gelatină, folosită pentru a îngloba și decora bucăți de carne, pește, legume sau ouă; în sens zoologic, reprezintă o viperă extrem de veninoasă din Europa de Sud (Vipera aspis), iar în botanică indică o specie de levănțică (Lavandula latifolia) din care se extrage un ulei aromatic asdru.
• Babol — Oraș important din nordul Iranului, situat în provincia Mazandaran, în apropierea coastelor Mării Caspice; cunoscut în trecut sub numele de Barforoush, orașul este un centru universitar, medical și comercial major în regiune, fiind supranumit 'Orașul Florilor de Portocal' datorită numeroaselor livezi de citrice care îl înconjoară.