#condiment indian
- assa-fetida — Rășină gumoasă obținută din rizomii și rădăcinile unor plante erbacee perene din genul Ferula (familia Apiaceae), originare din Iran și Afganistan; se caracterizează structural printr-un miros puternic, respingător, sulfuros (asemănător cu cel de usturoi stricat), însă este utilizată pe scară largă în bucătăria indiană ca condiment digestiv (după gătire capătă o aromă plăcută) și în fitoterapia tradițională ca antispasmodic.
- assa-foetida — Rășină gumată cu miros puternic, fetid, aliaceu, obținută prin incizarea rădăcinilor unor plante erbacee perene din genul Ferula (în special Ferula assa-foetida), native în Iran și Afganistan. Utilizată istoric în medicina empirică ca antispasmodic, carminativ și expectorant, este apreciată în gastronomia orientală (sub numele de hing), unde mirosul neplăcut dispare prin gătire în ulei, dezvoltând o aromă rafinată ce amintește de praz și usturoi.