#digestie glucide
- amilolitic — Care descompune, scindează sau hidrolizează molecula de amidon în compuși structurali mai simpli (dextrine, maltoză, glucoză); privitor la amiloliză. Termenul caracterizează biocatalizatori specifici, precum enzimele numite amilaze (salivară, pancreatică sau de origine vegetală), care au rolul de a rupe legăturile glicozidice din polizaharide în timpul proceselor digestive sau industriale.
- amiloliză — Proces biochimic de descompunere, scindare și hidroliză a amidonului în compuși structurali cu masă moleculară mai mică, precum dextrine, maltoză și glucoză. Această reacție degradativă este catalizată de enzime specifice numite amilaze și se desfășoară în mod natural în timpul digestiei la animale și oameni, precum și în procesul de germinație al semințelor ori în diverse industrii fermentative.