amilograf
Definiție
Aparat de laborator utilizat în industria panificației și morăritului pentru măsurarea și înregistrarea automată a proprietăților reologice ale făinii și ale suspensiilor de amidon în timpul procesului de încălzire controlată. Dispozitivul determină capacitatea de gelatinizare a amidonului și activitatea enzimatică a alfa-amilazei, oferind date structurale cruciale pentru evaluarea calității tehnologice a aluaturilor.
Echivalente bilingve
- Amilograf
- Aparat de testat făina
Detalii gramaticale și sursă
| Tip Flexiune | Substantiv neutru, articulat: amilograful, plural: amilografe, genitiv-dativ: amilografului / amilografelor. |
| Formare | Compus savant format din elementul 'amilo-' (amidon) și sufixul '-graf' (care scrie / înregistrează), preluat din limba franceză ('amylographe'). |
| Ortografie / Pronunție | [a-mi-lo-graf] (cu accentul pe ultima silabă) |
| Sursă | Dicționarul de Termeni Tehnici și Tehnologici |
Exemple de utilizare în context
RO: Tehnicianul a calibrat noul amilograf înainte de a începe analiza lotului de grâu proaspăt recoltat.
EN: The technician calibrated the new amylograph before starting the analysis of the freshly harvested wheat batch.
RO: Măsurătorile efectuate cu acest amilograf modern au indicat o activitate enzimatică mult prea ridicată pentru panificație.
EN: The measurements performed with this modern amylograph indicated an enzymatic activity that was much too high for baking.
RO: Fiecare laborator de moară folosește un amilograf pentru a garanta constanța caracteristicilor făinii livrate.
EN: Every mill laboratory uses an amylograph to guarantee the consistency of the delivered flour characteristics.
Expresii și sintagme corelate
Test la amilograf / Amylograph test
RO: Procedură standardizată de analiză prin care se determină comportamentul vâscozimetric al suspensiei de făină.
EN: A standardized analysis procedure used to determine the viscometric behavior of a flour suspension.
Amilograf rotativ / Rotational amylograph
RO: Variantă constructivă a aparatului care folosește o celulă rotativă pentru măsurarea forțelor de forfecare din aluat.
EN: A design variant of the device that uses a rotating cell to measure shear forces within the dough.
Metodă cu amilograf / Amylograph method
RO: Protocol tehnic internațional reglementat pentru determinarea capacității de legare a apei de către amidon.
EN: An internationally regulated technical protocol for determining the water-binding capacity of starch.
Informații și știri de ultimă oră
Nu au fost găsite știri sau mențiuni recente în presă pentru acest subiect.