babeurre
Definiție
Lapte bătut sau zăr obținut ca subprodus în procesul de bătere a smântânii pentru prepararea untului; lichid opalescent, ușor acid și sărac în grăsimi, apreciat în arta culinară internațională pentru frăgezirea aluaturilor și texturarea sosurilor fine.
Echivalente bilingve
- Babeurre
- Zara
Detalii gramaticale și sursă
| Tip Flexiune | Substantiv neutru, nearticulat: babeurre, articulat: babeurre-ul, plural: babeurre-uri, genitiv-dativ: babeurre-ului. |
| Formare | Neologism culinar împrumutat direct din limba franceză, adaptat la declinarea substantivelor neutre. |
| Ortografie / Pronunție | [ba-bœr] (se păstrează grafia originală franțuzească, articularea se face cu cratimă) |
| Sursă | Dicționarul de Termeni Culinari și Ghemuri Gastronamice |
Exemple de utilizare în context
RO: Chef-ul a adăugat puțin babeurre în compoziția de clătite pentru a le face mult mai pufoase și aerate.
EN: The chef added some babeurre to the pancake batter to make them much fluffier and lighter.
RO: În urma procesului industrial de separare a grăsimilor, cantități mari de babeurre sunt colectate în rezervoare sterile.
EN: Following the industrial process of separating fats, large quantities of babeurre are collected in sterile tanks.
RO: Sosul tradițional franțuzesc necesită o reducere lentă pe bază de babeurre și ierburi aromatice proaspete.
EN: The traditional French sauce requires a slow reduction based on babeurre and fresh aromatic herbs.
Expresii și sintagme corelate
Aluat cu babeurre / Buttermilk dough
RO: Compoziție de patiserie fină în care aciditatea laptelui bătut reacționează cu bicarbonatul, generând o textură fragedă.
EN: A fine pastry mixture where the acidity of the buttermilk reacts with baking soda, generating a tender texture.
Babeurre fermentat / Cultured buttermilk
RO: Varietate pasteurizată și inoculată cu bacterii lactice specifice pentru a obține o aromă mai intensă și o consistență cremoasă.
EN: A pasteurized variety inoculated with specific lactic bacteria to achieve a more intense flavor and creamy consistency.
Zaharuri din babeurre / Buttermilk solids
RO: Componente nutritive extrase prin deshidratare, folosite ca aditivi naturali în industria ciocolatei și a înghețatei.
EN: Nutritional components extracted through dehydration, used as natural additives in the chocolate and ice cream industries.
Informații și știri de ultimă oră
Nu au fost găsite știri sau mențiuni recente în presă pentru acest subiect.