Dicționarul de Chimie, Biochimie și Nutriție

• antioxidant — Substanță chimică, compus organic sau mineral capabil să întârzie, să inhibe ori să prevină oxidarea altor molecule, neutralizând radicalii liberi și reducând stresul oxidativ din celule; în sens industrial, aditiv utilizat pentru a preveni degradarea materialelor, polimerilor sau alterarea produselor alimentare.