#gust vin

• asprilișor — Un pic aspru, moderat de rugos sau ușor astringent la gust; termen diminutival folosit pentru a descrie o suprafață, o țesătură ori o substanță care prezintă mici asperități, fără a fi însă complet dură sau deranjantă la atingere. În oenologie, descrie un vin tânăr care are o aciditate discretă și o tentă ușor tăioasă pe palat.
• asprișor — Ceva mai puțin aspru, moderat de rugos sau ușor astringent; adjectiv diminutival folosit pentru a descrie o textură, o suprafață sau un gust care prezintă o asprime discretă, fără a deveni însă complet dură; în oenologie, desemnează un vin tânăr, proaspăt și cu o aciditate ușor ridicată, iar în botanica populară este numele unei specii de plante din familia boragineelor, cu frunze acoperite de perișori rigizi.
• astringență — Proprietatea sau calitatea unei substanțe de a fi astringentă; fenomen fiziologic complex caracterizat prin senzația de uscăciune, asperitate și contracție la nivelul mucoaselor, în special cele bucale sau cutanate. În analiza senzorială a vinurilor și alimentelor, reprezintă proprietatea tactilă non-gustativă derivată din precipitarea proteinelor salivare (în special prolină) de către compușii polifenolici.