#amilaza

• amilază — Enzimă din clasa hidrolazelor care catalizează scindarea legăturilor glicozidice alfa-1,4 din polizaharide precum amidonul și glicogenul, transformându-le în carbohidrați mai simpli (maltoză, dextrine și glucoză). În organismul uman, este secretată structural în principal de glandele salivare (amilază salivară sau ptialină) și de pancreasul exocrin (amilază pancreatică), având un rol esențial în inițierea și desfășurarea procesului de digestie chimică.
• amilazemie — Prezența și concentrația enzimei amilază în sângele circulant; analiză medicală de laborator care măsoară nivelul activității amilazei serice. Evaluarea acestei constante biologice este o investigație de urgență esențială în diagnosticarea sindroamelor abdominale acute, creșterea ei bruscă (hiperamilazemie) semnalând lezarea țesutului pancreatic sau a glandelor salivare.
• amilazurie — Prezența și eliminarea enzimei amilază prin urină; investigație medicală de laborator care măsoară clearance-ul renal și activitatea amilazei excretate. Deoarece amilaza este o macromoleculă cu greutate redusă filtrată glomerular, monitorizarea acestui parametru structural este esențială în diagnosticul afecțiunilor pancreatice acute, nivelul său rămânând crescut în urină (hiperamilazurie) pentru câteva zile chiar și după normalizarea valorilor din sânge.
• amilolitic — Care descompune, scindează sau hidrolizează molecula de amidon în compuși structurali mai simpli (dextrine, maltoză, glucoză); privitor la amiloliză. Termenul caracterizează biocatalizatori specifici, precum enzimele numite amilaze (salivară, pancreatică sau de origine vegetală), care au rolul de a rupe legăturile glicozidice din polizaharide în timpul proceselor digestive sau industriale.
• amiloliză — Proces biochimic de descompunere, scindare și hidroliză a amidonului în compuși structurali cu masă moleculară mai mică, precum dextrine, maltoză și glucoză. Această reacție degradativă este catalizată de enzime specifice numite amilaze și se desfășoară în mod natural în timpul digestiei la animale și oameni, precum și în procesul de germinație al semințelor ori în diverse industrii fermentative.